नवंबर में उगाएं कसूरी मेथी: बुवाई से लेकर कटाई तक पूरी गाइड, जानें हर जरूरी बात, होगा अच्छा मुनाफा

Pawan Modiya | Oct 30, 2026, 17:14 IST

कसूरी मेथी की खेती रबी में कमाई का अच्छा विकल्प हो सकती है। जानिए बुवाई का समय, खेत की तैयारी, खाद, सिंचाई, कटाई और कमाई का अनुमान। साथ ही नागौरी पान मेथी की नई पहचान की जानकारी भी पढ़ें।

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रबी का मौसम शुरू हो चुका है। कई किसान कम समय में अच्छी कमाई वाली फसल खोज रहे हैं। ऐसे में कसूरी मेथी की खेती एक अच्छा विकल्प बन सकती है। यह पत्तेदार फसल है। इसकी पत्तियां सुखाकर बेची जाती हैं। इनका इस्तेमाल सब्जी, पराठे और मसाले में होता है।

कसूरी मेथी की खेती क्यों खास

इस फसल की सबसे बड़ी खूबी बार बार कटाई है। एक बार बोने के बाद कई बार पत्तियां काटी जा सकती हैं। इसलिए किसान इसे नकदी फसल की तरह देखते हैं।

खेती शुरू करने से पहले स्थानीय बाजार का हाल समझ लें। मंडी में मांग, आवक और संभावित भाव की जानकारी लेना समझदारी है। इससे नुकसान का खतरा कम होता है।

बुवाई का सही समय

बुवाई का अच्छा समय नवंबर के मध्य से आखिर तक है। उत्तर भारत में आमतौर पर अक्टूबर से नवंबर का समय बताया जाता है। सही समय हर इलाके में थोड़ा अलग हो सकता है। यह स्थानीय तापमान, मिट्टी की नमी और मौसम पर निर्भर करता है। बहुत ज्यादा तापमान या ज्यादा नमी से अंकुरण पर असर पड़ सकता है।

खेत की तैयारी और मिट्टी

बुवाई से पहले खेत की अच्छी जुताई करें। मिट्टी भुरभुरी होनी चाहिए और खेत समतल रहना चाहिए। समतल खेत में पानी बराबर पहुंचता है। जल निकासी का इंतजाम सबसे जरूरी है। पानी जमा होने से अंकुरण और बढ़वार दोनों बिगड़ सकते हैं। जड़ों को भी नुकसान पहुंचता है।

बीज और किस्म का चुनाव

पूसा कसूरी को प्रचलित किस्मों में गिना जाता है। फिर भी किस्म अपने इलाके की मिट्टी और जलवायु के हिसाब से चुनें। इसके लिए कृषि विभाग या विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर है।

बीज हमेशा अधिकृत विक्रेता से खरीदें। पैकेट पर शुद्धता, अंकुरण क्षमता और वैधता की तारीख देख लें। इससे खराब बीज का जोखिम घटता है। कृषि जानकारी में बीज दर 10 से 12 किलो प्रति हेक्टेयर बताई गई है। यह सामान्य जानकारी है। अपने इलाके की सही मात्रा कृषि विज्ञान केंद्र (Krishi Vigyan Kendra) से पूछ लें।

खाद और सिंचाई

मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए अच्छी तरह सड़ी गोबर की खाद डालें। सामान्य सलाह में करीब 10 टन प्रति हेक्टेयर का जिक्र मिलता है। रासायनिक खाद की मात्रा मिट्टी जांच के आधार पर तय करें।

बुवाई के बाद खेत में पर्याप्त नमी बनाए रखें। हल्की सिंचाई पहले की जाती है। आगे सिंचाई फसल की जरूरत और मिट्टी के हिसाब से होती है। खेत में ज्यादा पानी भरने से बचें। इससे जड़ें कमजोर पड़ती हैं। हल्की मिट्टी में पानी की जरूरत भारी मिट्टी से ज्यादा पड़ती है।

निराई और रोग कीट

शुरुआत में खरपतवार फसल से पानी, पोषण और जगह छीनते हैं। इसलिए समय समय पर निराई गुड़ाई करें। साफ खेत में पौधे तेजी से बढ़ते हैं।

कृषि सामग्री में माहू (Aphid) और पत्ती खाने वाली इल्लियों का जिक्र मिलता है। जड़ सड़न भी एक आम समस्या बताई गई है। बीज उपचार से शुरुआती रोग कम किए जा सकते हैं। लक्षण दिखें तो खुद से दवा न छिड़कें। पहले विशेषज्ञ की सलाह लें। सही दवा और सही मात्रा से ही फायदा मिलता है।

कटाई और सुखाने का तरीका

कसूरी मेथी में पत्तियों की कई कटाई होती हैं। आमतौर पर पहली कटाई बुवाई के 25 से 30 दिन बाद बताई जाती है। बाद की कटाई का अंतर मौसम पर निर्भर करता है।

कटाई के बाद पत्तियों की सफाई जरूरी है। फिर उन्हें साफ और सही जगह पर सुखाएं। इससे गुणवत्ता और खुशबू बनी रहती है। सुखाने के बाद सीधे मंडी की ओर न भागें। पहले भाव और आवक देख लें। सही समय पर बिक्री से बेहतर दाम मिल सकते हैं।

कमाई का गणित

इस फसल की कमाई को लेकर एक रिपोर्ट में अनुमान दिया गया है। उसके मुताबिक एक कटाई में प्रति एकड़ करीब 175 किलो सूखी पत्तियां मिलती हैं। इसकी कीमत करीब 25,000 रुपए बताई गई है। एक सीजन में करीब 10 कटाई हो सकती हैं। इस हिसाब से प्रति एकड़ आय करीब 2.5 लाख रुपए बैठती है।

नागौरी मेथी को नई पहचान

नागौर की मेथी अब नागौरी पान मेथी नाम से दर्ज है। यह पंजीकरण पौध किस्म एवं कृषक अधिकार संरक्षण प्राधिकरण ने किया। इसे किसानों के समुदाय की किस्म का दर्जा मिला है।

इसका प्रकाशन पौध किस्म पत्रिका में दो फरवरी 2026 को हुआ। मुंडवा का किसान समुदाय इसका कानूनी संरक्षक माना गया है। बाहर का कोई व्यक्ति या कंपनी इसके नाम का गलत इस्तेमाल नहीं कर सकेगी।

इसे जीआई (Geographical Indication) टैग की ओर बड़ा कदम माना जा रहा है। इससे बेहतर भाव और बाजार पहचान की उम्मीद है। साल 2025 में स्पाइस बोर्ड ने इसे अपनी अनुसूची में जोड़ा। इससे निर्यात का रास्ता खुला।

यह फसल नागौर जिले में करीब 7,000 हेक्टेयर में होती है। मुंडवा, नागौर, मेड़ता, जायल, डेगाना और खींवसर इसके मुख्य इलाके हैं। 2024-25 में करीब 30,000 मीट्रिक टन सूखी पत्तियां पैदा हुईं। किसानों की कुल कमाई करीब 450 करोड़ रुपए बताई गई।

नाम को लेकर भी एक पुरानी कहानी है। पहले इसे कसूरी मेथी कहा जाता था। यह नाम पाकिस्तान के पंजाब के कसूर शहर से जुड़ा था। बंटवारे से पहले वहां की खुशबूदार मेथी मशहूर थी। बाद में उत्पादन मुख्य रूप से नागौर में होने लगा।

इसमें जोधपुर के साउथ एशिया बायोटेक्नोलॉजी सेंटर (South Asia Biotechnology Centre) की भूमिका रही। संस्था ने चार से पांच साल खेतों में शोध किया। उसके निदेशक डॉ भागीरथ चौधरी ने बयान दिया। उनके मुताबिक यह किसानों की पीढ़ियों की मेहनत को पहचान है। उनके मुताबिक गलत कसूरी पहचान को अब सुधार दिया गया है।